Prodotti / Campi Lunghi

Campi Lunghi

Azienda Agricola I Campi

Azienda Agricola I Campi

Prodotto
Denominazione
Amarone della Valpolicella D.O.C.G.
Vitigno
Corvina e Corvinone 85%, Rondinella 10% , Croatina 5%
Caratteristiche tecniche
Esposizione
Sud-sud est a 270 m s.l.m.
Composizione del terreno
Ciottoloso
Resa per ettaro
50/70 q.li
Vendemmia
manuale
Epoca di raccolta
Tra la fine di settembre e l'inizio del mese di ottobre
Vinificazione
Alla raccolta, le uve sono messe ad appassire nei fruttai per circa 100 giorni. La fermentazione alcolica avviene in acciaio e legno attraverso l’azione di lieviti per circa 10/15 giorni. Terminata la fermentazione alcolica il prodotto segue una breve fermentazione malolattica in legno. Il vino viene poi affinato per 18 mesi in barrique di rovere francese di primo passaggio per poi essere imbottigliato nella settimana di Pasqua.
Affinamento in bottiglia sui lieviti
Riposa in bottiglia per un anno prima della commercializzazione
Dati analitici
Grado alcolico 15,5% vol. - acidità totale 6,5 gr. - Ph:3,42
Caratteristiche organolettiche
Vista
Rosso rubino intenso
Olfatto
Ricco di profumi di frutta in confettura, cioccolato e vaniglia a cui si abbina la nota speziata del pepe nero
Gusto
Sapido con tannini morbidi ed equilibrati

Abbinamento gastronomico
Ottimo da abbinare con grandi carni, selvaggina e formaggi molto stagionati.