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Castello di Radda

Società Agricola Castello di Radda

Società Agricola Castello di Radda

L’andamento climatico di Radda è caratterizzato da forti escursioni termiche e da temperature massime mai eccessive, favorendo quindi eleganza dei nostri vini. I nostri vigneti sono situati a circa 400 metri sul livello del mare e godono di un’esposizione sud-est, sud, sud-ovest. I terreni si presentano di struttura argilloso-calcarea con una buona presenza di scheletro siliceo. Le basse rese di produzione e la buona esposizione favoriscono una corretta maturazione del grappolo. L’uva viene raccolta manualmente e successivamente selezionata sul tavolo di cernita in cantina.

Prodotto
Denominazione
Chianti Classico D.O.C.G.
Vitigno
90 % Sangiovese; 10% altri vitigni autoctoni
Caratteristiche tecniche
Esposizione
sud/ sud-ovest 400 metri s.l.m.
Composizione del terreno
argilloso-calcarea
Resa per ettaro
65 q.li
Vendemmia
L’uva viene raccolta manualmente in piccole cassette e successivamente selezionata sul tavolo di cernita in cantina.
Epoca di raccolta
Prima decade di ottobre
Vinificazione
La vinificazione avviene in tini d'acciaio inox termocondizionati da 50 hl e 100 hl. Segue poi la macerazione sulle bucce per due o tre settimane. La fermentazione malolattica si effettua in acciaio inox ed in legno. L'affinamento si svolge parte in tonneaux e parte in botti grandi in rovere di Slavonia da 20 hl.
Dati analitici
Grado alcolico 13,5% vol. - acidità totale 6,50 gr/l - ph 3,30
Caratteristiche organolettiche
Vista
Rubino intenso, tendente al granato
Olfatto
Gradevole, intensamente varietale, sentori di viola
Gusto
Armonico, con retrogusto di frutto e prugna matura, sapido, leggermente tannico, che si affina col tempo.

Abbinamento gastronomico
Carni rosse e bianche, come il coniglio alla cacciatora, la faraona arrosto con erbe aromatiche o uno stracotto di manzo alla toscana. Piatti di cacciagione come stufato o sella di capriolo.

Premi ricevuti

VINI D'ITALIA GAMBERO ROSSO 2018 TRE BICCHIERI

Castello di Radda 2018

Premio elettronico

Scheda tecnica