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Franciacorta Brut millesimato

Azienda Agricola Lo Sparviere

Azienda Agricola Lo Sparviere

Prodotto
Denominazione
Franciacorta D.O.C.G.
Vitigno
100%Chardonnay
Caratteristiche tecniche
Esposizione
Sud 180 metri s.l.m. nel comune di Provaglio d’Iseo
Composizione del terreno
Limoso argilloso di colore rosso
Resa per ettaro
80 q.li
Vendemmia
Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna
Epoca di raccolta
Tra l’ultima decade di agosto e la prima di settembre
Vinificazione
la pressatura soffice dei grappoli interi prevede l’utilizzo del 60% del mosto fiore. La decantazione a freddo dura dalle 24 alle 36 ore a una temperatura di 10°C per estrarre e valorizzare al meglio gli aromi varietali.
Affinamento in bottiglia sui lieviti
Da 36 a 48 mesi
Dati analitici
Grado alcolico: 13% vol. - Acidità totale: 6,0 – 6,50 gr/l - Ph: 3,15 - Zuccheri: 8 gr/l
Caratteristiche organolettiche
Vista
Giallo paglierino brillante
Perlage
Fine e continuo
Olfatto
La nota biscottata in apertura si evolve verso la dolcezza del miele d’acacia, della frutta candita e della cera d’api.
Gusto
Al palato è fresco, equilibrato e leggermente agrumato. Buona la persistenza.

Abbinamento gastronomico
Da servire a 8°C accompagnando l’aperitivo o l’intero pasto; da provare con primi piatti strutturati quali paste al forno e risotti riccamente mantecati. Interessante l’abbinamento con il crudo di mare.