Prodotti / Franciacorta Extra Brut millesimato

Franciacorta Extra Brut millesimato

Azienda Agricola Lo Sparviere

Azienda Agricola Lo Sparviere

Prodotto
Denominazione
Franciacorta D.O.C.G.
Vitigno
100% Chardonnay
Caratteristiche tecniche
Esposizione
Nord-ovest 180 metri s.l.m. nel comune di Monticelli Brusati
Composizione del terreno
Selcifero lombardo ricco di calcare e marne
Resa per ettaro
70 q.li
Vendemmia
Manuale in piccole cassette con selezione dell’uva in vigna
Epoca di raccolta
Terza decade di agosto
Vinificazione
Effettuata la pressatura soffice dei grappoli interi per estrarre non più del 50% di mosto fiore, la fermentazione controllata attorno ai 18°, avviene per il 60% in vasche d’acciaio inox e per il restante 40% in barriques e tonneaux. Nei recipienti di fermentazione il mosto matura e svolge in parte la fermentazione malolattica. Nella cuvée concorrono piccole percentuali di vini di due o tre annate precedenti.
Affinamento in bottiglia sui lieviti
60 mesi.
Dati analitici
Grado alcolico: 13% vol. - Acidità totale: 6 gr/l - Ph: 3,18 - Zuccheri: 3gr/l
Caratteristiche organolettiche
Vista
Giallo brillante dai riflessi dorati
Perlage
Fitto e continuo.
Olfatto
Aroma evoluto e molto intenso con sentori di ananas matura, pesca bianca e frutta secca. Nel finale la spezia verde è mitigata ed esaltata dalle note intense del miele di montagna.
Gusto
Acidità netta con sapidità minerale importante, piena e soddisfacente

Abbinamento gastronomico
Servito a una temperatura tra 8° e 10°C, se ne consiglia il consumo a tutto pasto con cibi ricchi della tradizione gastronomica italiana: cotechino o coscio di maiale, ma anche con arista al forno. Ottimo al tempo stesso con il sushi e il sashimi. Da provare in abbinamento alla mozzarella di bufala o a formaggi freschi.

Premi ricevuti

GUIDA BIBENDA 2017 5 GRAPPOLI

Franciacorta Extra Brut millesimato 2009

Premio elettronico

Scheda tecnica

VINI D'ITALIA GAMBERO ROSSO 2017 TRE BICCHIERI

Premio elettronico

Scheda tecnica