Prodotti / Franciacorta Satèn

Franciacorta Satèn

Azienda Agricola Lo Sparviere

Azienda Agricola Lo Sparviere

Prodotto
Denominazione
Franciacorta D.O.C.G.
Vitigno
100% Chardonnay
Caratteristiche tecniche
Esposizione
Nord 150 - 200 metri s.l.m. nel comune di Provaglio d’Iseo.
Composizione del terreno
In prevalenza morenico e autoctono a matrice argillosa/calcarea
Resa per ettaro
80 q.li
Vendemmia
Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna
Epoca di raccolta
Terza decade di agosto.
Vinificazione
Una volta terminata la pressatura soffice dei grappoli interi, l'80% del mosto fiore, decantato staticamente, fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Il restante 20% in tonneaux da 5 Hl nei quali svolge la fermentazione malolattica. I vini riposano sui lieviti di prima fermentazione sino all'assemblaggio.
Affinamento in bottiglia sui lieviti
24 mesi.
Dati analitici
Grado alcolico: 13% vol. - Acidità totale: 6,0 - 6,50 gr/l - pH: 3,20 - Zuccheri: 7-8 gr/l
Caratteristiche organolettiche
Vista
Giallo paglierino carico con riflessi brillanti.
Perlage
Particolarmente sottile e persistente.
Olfatto
L’eleganza delle note floreali incontra la morbidezza della pasticceria lievitata.
Gusto
La sua polpa è cremosa, piena e avvolgente.

Abbinamento gastronomico
Classico se bevuto al momento dell’aperitivo, è una scoperta se abbinato a primi delicati, a piatti a base di pesce e carni bianche. Da servire a 8°C.